2023年學(xué)校食堂安全和食品安全工作要點(diǎn)
一、指導(dǎo)思想
以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，全面落實(shí)《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作的通知》《江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作手冊(cè)》《關(guān)于印發(fā)江蘇省學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南的通知》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件要求，深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性、敏感性、復(fù)雜性、艱巨性，進(jìn)一步增強(qiáng)底線意識(shí)，定期研究分析校園食品安全工作現(xiàn)狀，全面排查校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，不斷提升校園食品安全工作管理能力，大力提升校園食品安全保障能力，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)，提升學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，牢牢守住不發(fā)生校園食品安全事故的底線，增強(qiáng)學(xué)生、家長(zhǎng)和教職員工的獲得感、幸福感和安全感。
二、總體要求
全面落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，健全食品安全和食堂安全管理體系，完善食堂管理制度，加強(qiáng)食品安全隱患排查，建立食品采購(gòu)追溯體系；強(qiáng)化食品安全的全過(guò)程監(jiān)管，深入推進(jìn)學(xué)校食堂“陽(yáng)光食堂”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，開(kāi)展“A級(jí)食堂”“A級(jí)示范食堂”創(chuàng)建工作；推進(jìn)食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，深入開(kāi)展校園餐提升專項(xiàng)行動(dòng)，落實(shí)陪餐制度并做好陪餐記錄（菜品的評(píng)價(jià)）；推進(jìn)食堂重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備提升工程，強(qiáng)化特種設(shè)備管理、燃?xì)夤芾砑笆程迷O(shè)施設(shè)備安全管理，堅(jiān)決防范校園食品安全事故發(fā)生；加強(qiáng)食品安全教育、營(yíng)養(yǎng)健康教育，增強(qiáng)學(xué)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，養(yǎng)成珍惜糧食、文明用餐和健康生活的良好習(xí)慣，努力辦好“規(guī)范食堂”“平安食堂”“陽(yáng)光食堂”。
三、工作要點(diǎn)
（一）落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。
1．強(qiáng)化校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理及食品安全工作負(fù)總責(zé)。各校要提高政治站位，將學(xué)校食堂與教學(xué)質(zhì)量、校園安全同等重視、同步部署，按照“安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)可口、物有所值、師生滿意”的總體要求，切實(shí)提高伙食管理質(zhì)量。學(xué)校食堂管理實(shí)行校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，實(shí)施學(xué)校食堂一把手工程，各學(xué)校、幼兒園一把手要親自管理、深入一線、全程把關(guān)，負(fù)直接責(zé)任。要將學(xué)校食堂情況主動(dòng)向包保領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，積極爭(zhēng)取包保領(lǐng)導(dǎo)支持，多方爭(zhēng)取資金，提升學(xué)校食堂硬件建設(shè)水平。要認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)校食堂管理人員和學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的意見(jiàn)和建議，精心研究，科學(xué)部署安排，細(xì)化管理任務(wù)，硬化整治措施，確保學(xué)校食堂工作有力有序推進(jìn)。要通過(guò)會(huì)議、巡查、陪餐等方式，真正履行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）的第一責(zé)任人職責(zé)。
2．完善食品安全管理體系。各學(xué)校建立健全以校（園）長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任體系，建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，健全管理網(wǎng)絡(luò)圖，配備1名專職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，注冊(cè)使用“南通市食品安全主體責(zé)任管理系統(tǒng)”，嚴(yán)格落實(shí)“日排查、周管控、月調(diào)度”食品安全風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)管控機(jī)制。落實(shí)陪餐制度。層層落實(shí)食品安全責(zé)任，完善并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品安全工作落到實(shí)處。嚴(yán)格做好各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管控。
3．夯實(shí)安全工作。各學(xué)校層層簽訂學(xué)校食堂安全和食品安全工作責(zé)任書(shū)，安全責(zé)任要落實(shí)到每一個(gè)設(shè)施設(shè)備、每一個(gè)具體崗位、每一個(gè)工作人員，以及管理全過(guò)程的每一個(gè)細(xì)節(jié)。
4．健全食堂管理制度。建立和完善學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、采購(gòu)驗(yàn)收、庫(kù)房保管、監(jiān)控管理、飯菜留樣、餐具洗消、餐廚垃圾處理、食品添加劑等方面的管理制度；建立食物中毒或其他食源性疾患等群體性突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，制定和不斷完善應(yīng)急突發(fā)事件預(yù)案；建立學(xué)校食堂責(zé)任追究制，對(duì)玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或社會(huì)惡劣影響的責(zé)任人要按有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、管理人員和當(dāng)事人的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任；建立學(xué)校食堂管理的有效機(jī)制與體制；逐級(jí)落實(shí)工作任務(wù)，夯實(shí)工作責(zé)任。
5．開(kāi)展全方位自查?！笆氐拙€、查隱患、保安全”，依據(jù)《江蘇省餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全自查指南》相關(guān)要求，對(duì)學(xué)校食堂、食品安全工作進(jìn)行全面自查，包括制度落實(shí)、設(shè)施布局、環(huán)境衛(wèi)生、過(guò)程控制、臺(tái)賬資料、應(yīng)急處置等，每天開(kāi)展1次常規(guī)自查，每月開(kāi)展1次全項(xiàng)自查，學(xué)校食堂食品安全自查率和自查報(bào)告率均達(dá)到100%，并及時(shí)整改自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患。重點(diǎn)對(duì)承包給第三方的面包、饅頭進(jìn)行專題檢查。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要提出整改要求并及時(shí)復(fù)查整改效果，凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴(yán)從重查處。
6．加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控。學(xué)校食堂要按照《關(guān)于做好學(xué)校應(yīng)對(duì)新冠病毒感染防控工作的通知》（通校防組函〔2023〕1號(hào)）要求，改善學(xué)校食堂通風(fēng)條件，擴(kuò)大物品間距。加強(qiáng)食品安全管理，食堂餐桌安裝隔板，學(xué)生錯(cuò)峰就餐，有條件的設(shè)立單向流動(dòng)通道。
（二）加強(qiáng)日常監(jiān)督管理工作。
7．建立動(dòng)態(tài)監(jiān)管檔案。針對(duì)學(xué)校食堂的許可情況、經(jīng)營(yíng)模式、食品安全狀況、供餐條件等基本信息建立監(jiān)管工作檔案，并根據(jù)本年度最新情況，及時(shí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)。
8．強(qiáng)化日常管理工作。加強(qiáng)食品安全和規(guī)范管理關(guān)鍵點(diǎn)控制。一是原料采購(gòu)，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)索證索票、驗(yàn)收制度，嚴(yán)格按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行，保障學(xué)校食堂原料采購(gòu)源頭安全。二是原料儲(chǔ)存、加工管理嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。三是餐具洗消，使用餐具必須按要求進(jìn)行消毒。四是食品留樣管理，食堂每餐對(duì)所出售食品進(jìn)行留樣，并做好記錄。五是加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的管理，做到持證上崗，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和體檢。六是食品添加劑要嚴(yán)格做到專人、專柜、專用器具，并建立臺(tái)賬，嚴(yán)禁非法添加。
9．實(shí)施食堂工作全覆蓋監(jiān)管。建立食堂工作專家?guī)?，充分利用“互?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和“陽(yáng)光食堂”平臺(tái)，建立督查監(jiān)管周通報(bào)制度，并實(shí)行每季度預(yù)警制度。督查情況將作為學(xué)校食品安全工作年度考核的重要評(píng)分依據(jù)。完善食品安全責(zé)任險(xiǎn)常態(tài)化工作運(yùn)行機(jī)制，深化保險(xiǎn)公司作為第三方的重要作用，開(kāi)展好食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、隱患排查工作，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全規(guī)范要求，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題和隱患立即整改，及時(shí)消除校園食品安全隱患。各市直學(xué)校、各鎮(zhèn)（區(qū)、街道）教育管理中心采用推磨檢查、交叉互查等隨機(jī)抽查方式，不斷提升監(jiān)管工作水平。
10．做好中高考期間食品安全保障工作。提前掌握中高考期間考生就餐的學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)、供應(yīng)考生的集體用餐配送單位相關(guān)情況，并組織考前全面監(jiān)督檢查，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)。制定中高考食品安全保障工作方案，加大考試期間食品安全巡查力度，對(duì)重點(diǎn)就餐點(diǎn)實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)管。
11．建立供貨商評(píng)價(jià)制度。學(xué)校應(yīng)每月對(duì)食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)機(jī)制、約談機(jī)制、退出機(jī)制。
12．加強(qiáng)設(shè)備監(jiān)管。加強(qiáng)特種設(shè)備、消防、炊灶具等食堂設(shè)施設(shè)備安全管理，對(duì)學(xué)校壓力容器、電梯、炊灶具等設(shè)備的持證上崗、定期檢驗(yàn)、使用登記等情況進(jìn)行定期檢查；實(shí)施特種設(shè)備設(shè)施風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)管理，及時(shí)消除特種設(shè)備設(shè)施安全隱患。嚴(yán)格落實(shí)燃?xì)馐褂冒踩?zé)任，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的“灶管閥”，安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置和熄火保護(hù)（切斷）裝置，落實(shí)“人走閥關(guān)”安全職責(zé)。學(xué)校食堂要每月對(duì)燃?xì)馐褂们闆r進(jìn)行一次全面自查，在食堂顯著位置張貼燃?xì)獍踩褂眯畔⒐九疲九瓢ㄗ圆榍闆r公示、供用氣合同、安全使用告知書(shū)或安全用氣手冊(cè)，各學(xué)校要組織食堂管理人員開(kāi)展燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)培訓(xùn)，全面提升管、用、查、防、處等業(yè)務(wù)技能，提升燃?xì)夤芾砣藛T安全素養(yǎng)，有效預(yù)防燃?xì)獍踩鹿实陌l(fā)生。
13．建立和完善學(xué)校食堂安全和食品安全事故應(yīng)急處置工作機(jī)制。落實(shí)食品、壓力容器、電梯、炊灶具等食堂設(shè)施設(shè)備的安全風(fēng)險(xiǎn)教育，加強(qiáng)師生及食堂員工必要的安全知識(shí)教育，組織師生及食堂員工每學(xué)期至少開(kāi)展一次食堂突發(fā)事故應(yīng)急演練。
（三）強(qiáng)化食品查驗(yàn)制度和追溯制度。
14．高度重視學(xué)校食堂食品驗(yàn)收工作。食品安全工作第一關(guān)即是食品原材料的查驗(yàn)工作，把好查驗(yàn)關(guān)，杜絕不符合食品安全要求的食品原材料進(jìn)入學(xué)校，尤為重要。各單位要進(jìn)一步強(qiáng)化思想認(rèn)識(shí)，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂食品驗(yàn)收工作的重要性、敏感性、復(fù)雜性，增強(qiáng)底線意識(shí)，強(qiáng)化源頭把控，學(xué)校要選配政治覺(jué)悟高、工作責(zé)任心強(qiáng)的同志擔(dān)任食堂食品驗(yàn)收工作，真正做好食品驗(yàn)收把關(guān)工作。學(xué)校與驗(yàn)收人員要簽訂責(zé)任書(shū)，明確職責(zé)，同時(shí)對(duì)驗(yàn)收人員的工作量要有體現(xiàn)，由各學(xué)校根據(jù)實(shí)際確定。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》。
15．強(qiáng)化食品驗(yàn)收內(nèi)控管理。建立以行政領(lǐng)導(dǎo)、內(nèi)監(jiān)委、教工代表、食堂工作人員、“陽(yáng)光食堂拍照員”、家委會(huì)代表構(gòu)成的食材采購(gòu)驗(yàn)收組，規(guī)范流程管理，強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)控。在稱量食材前，要先“索證索票”，證、物相符，驗(yàn)收人員到齊，方可開(kāi)秤。驗(yàn)收地點(diǎn)必須在接入“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”的監(jiān)控設(shè)施下。建立追溯機(jī)制，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。按照“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)采購(gòu)誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)驗(yàn)收誰(shuí)負(fù)責(zé)”原則，實(shí)行簽字背書(shū)，坐實(shí)責(zé)任。把好質(zhì)量關(guān)，把好數(shù)量關(guān)，把好加工環(huán)節(jié)關(guān)（即二次驗(yàn)收），粗加工人員要對(duì)原材料進(jìn)行檢查，廚師用看、聞、嘗等方法驗(yàn)收。學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)（學(xué)校食堂物資供應(yīng)商履約評(píng)價(jià)表）。
（四）規(guī)范學(xué)校食堂勞動(dòng)合同制人員管理。
16．按標(biāo)準(zhǔn)配備食堂從業(yè)人員。用餐人數(shù)在200人以內(nèi)的，配備食堂從業(yè)人員3～4人；用餐人數(shù)在200人以上，只供應(yīng)午餐的每增加100人應(yīng)增加1名食堂從業(yè)人員，一天供應(yīng)三餐的每增加60人應(yīng)增加1名食堂從業(yè)人員。
17．規(guī)范招聘從業(yè)人員。學(xué)校聘用未達(dá)到法定退休年齡的人員，必須與其簽訂勞動(dòng)合同（由學(xué)校法律顧問(wèn)把關(guān)），并按照規(guī)定繳納社會(huì)保險(xiǎn)，用人單位支付勞動(dòng)者的工資不得低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校聘用超過(guò)法定退休年齡并已享受基本養(yǎng)老保險(xiǎn)待遇的人員，則按照《市政府關(guān)于在全市實(shí)施“晚霞行動(dòng)”的意見(jiàn)》（皋政發(fā)〔2017〕39號(hào)）執(zhí)行，須與其簽訂勞務(wù)合同（由學(xué)校法律顧問(wèn)把關(guān)），辦理并交納從業(yè)傷害保險(xiǎn)。已達(dá)到或者超過(guò)法定退休年齡但未超過(guò)65周歲的人員，可根據(jù)《江蘇省超過(guò)法定退休年齡人員和實(shí)習(xí)生參加工傷保險(xiǎn)辦法》（蘇人社規(guī)〔2020〕6號(hào)）的規(guī)定，繳納工傷保險(xiǎn)。
18．落實(shí)從業(yè)審查和培訓(xùn)制度。各用人單位在招錄食堂從業(yè)人員前，須加強(qiáng)對(duì)擬招錄人員的信息審查，向涉未成年人密切接觸行業(yè)人員從業(yè)審查聯(lián)席會(huì)議辦公室（設(shè)在市人民檢察院第四檢察部；聯(lián)系人：周澄陽(yáng)；聯(lián)系電話：87692102）進(jìn)行查詢，重點(diǎn)審查是否存在侵害未成年人權(quán)益的行政違法和刑事犯罪記錄，按照招錄條件，慎重錄用（附件2的委托函供參考，同時(shí)報(bào)送電子稿）。食堂從業(yè)人員一般每學(xué)年初期進(jìn)行集中信息審查，學(xué)期中新增人員即時(shí)做好信息審查工作。涉未成年人密切接觸行業(yè)人員從業(yè)審查聯(lián)席會(huì)議辦公室反饋的查詢結(jié)果，要?dú)w檔備查。落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)制度，所有從業(yè)人員上崗前必須接受食品衛(wèi)生、特種設(shè)備專項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)過(guò)關(guān)后方可上崗，熟悉相關(guān)要求，每學(xué)年培訓(xùn)不少于40學(xué)時(shí)并有培訓(xùn)記錄。以《江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作手冊(cè)》為抓手，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、知識(shí)講座、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等多種形式，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂人員的培訓(xùn)和指導(dǎo)。督促學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)（學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)）、食品安全員在微信“江蘇食品經(jīng)營(yíng)”小程序上進(jìn)行注冊(cè)、培訓(xùn)、考試，學(xué)校食堂、供餐單位食品安全管理人員監(jiān)督抽考率和監(jiān)督抽考合格率要分別達(dá)到100%、98%以上，成績(jī)不滿80分的，要暫停從事原崗位工作，限期培訓(xùn)、復(fù)考，經(jīng)考試合格后方可上崗。
（五）開(kāi)展校園餐提升專項(xiàng)行動(dòng)。
19．做好延時(shí)“小灶”工作。將延時(shí)服務(wù)加餐工作納入學(xué)校食堂統(tǒng)一管理。推進(jìn)小學(xué)階段午餐、晚點(diǎn)實(shí)施“3+2+x”的“一條龍”供餐模式。“3”，指學(xué)校提供的午餐、晚點(diǎn)必須滿足谷薯類、新鮮蔬菜水果類、魚(yú)禽肉蛋類、奶及大豆類等四類食物中的3類及以上?！?”，指延時(shí)服務(wù)晚點(diǎn)盡量以自制為好，自制食品每周不得少于2天。“x”，指做好食物互換，適時(shí)調(diào)配，保證食物品種的多樣性與口味的豐富性。增加幼兒園午點(diǎn)、小學(xué)延時(shí)服務(wù)晚點(diǎn)自制食品供應(yīng)，幼兒園午點(diǎn)每周自制食品不得少于三次，小學(xué)延時(shí)服務(wù)晚點(diǎn)每周自制食品不得少于兩次。
20．推行帶量食譜。精心編制學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜，精準(zhǔn)測(cè)算食材用量，遵循營(yíng)養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、定量適宜和經(jīng)濟(jì)合理原則，體現(xiàn)平衡膳食，做到營(yíng)養(yǎng)配比合理，以滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需要。學(xué)生餐一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果類、魚(yú)禽肉蛋類、奶及大豆類等四類食物中的3類及以上。學(xué)生餐應(yīng)積極實(shí)施少鹽少油控糖措施，多采用爆、炒、煮、燉、蒸、燜等烹調(diào)方法，少用煎、炸、熏、烤等烹調(diào)方式，盡量少提供油炸食品，不使用灌腸類食品，菜、飯分開(kāi)（不喝油膩的菜湯、不用菜湯拌飯）；優(yōu)化供餐模式，豐富菜品種類，至少提供兩個(gè)以上不同類型的套餐供學(xué)生自主選擇。開(kāi)展如皋市營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校評(píng)選活動(dòng)。建立家委會(huì)代表每周（或每月陪餐）的陪餐制度。學(xué)校要通過(guò)校園網(wǎng)、微信公眾號(hào)、宣傳欄等渠道公示菜價(jià)及每周食譜、曬學(xué)生餐盤(pán)，每月公示食堂財(cái)務(wù)收支情況，定期組織開(kāi)展“食堂開(kāi)放日”活動(dòng)，及時(shí)回應(yīng)家長(zhǎng)意見(jiàn)和建議。各校要建立學(xué)生餐菜品質(zhì)量考核機(jī)制，并與司務(wù)長(zhǎng)、廚師工作績(jī)效掛鉤。廚師每月工資收入要根據(jù)菜品質(zhì)量考核得分、師生滿意度測(cè)評(píng)情況等拉開(kāi)差距，每月工資收入不得相同。
（六）持續(xù)提檔升級(jí)。
21．深入推進(jìn)中小學(xué)校食堂管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。各學(xué)校要從管好食堂、服務(wù)學(xué)生健康成長(zhǎng)、辦好人民滿意的教育出發(fā)，深刻認(rèn)識(shí)推進(jìn)學(xué)校食堂管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要意義，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，扎實(shí)推進(jìn)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，從硬件建設(shè)、人員培訓(xùn)、食品安全管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、安全生產(chǎn)管理、食育文化、應(yīng)急處置和監(jiān)督檢查等方面對(duì)中小學(xué)食堂管理服務(wù)進(jìn)行全面規(guī)范，切實(shí)提升中小學(xué)食堂管理服務(wù)規(guī)范化水平和服務(wù)質(zhì)量，確保學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作取得成效。
22．推動(dòng)食堂建設(shè)提檔升級(jí)。各學(xué)校要安排一定的資金，用于食堂硬件設(shè)施設(shè)備更新、配置和提檔升級(jí)，按照《南通市學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指南》和《南通市學(xué)校食堂重點(diǎn)設(shè)備配備指南》要求，加快食堂升級(jí)改造，積極開(kāi)展“如皋市學(xué)校A級(jí)食堂”、“如皋市學(xué)校A級(jí)示范食堂”創(chuàng)建活動(dòng)，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，流程布局、功能分區(qū)更加合理。同時(shí)，在做好“油改電”替代工作的基礎(chǔ)上，大力推廣全電食堂。
23．深入推進(jìn)“陽(yáng)光食堂”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。各學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，建立平臺(tái)有效運(yùn)轉(zhuǎn)長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)把平臺(tái)管好用好，認(rèn)真做好平臺(tái)管理和信息上傳，專人負(fù)責(zé)“陽(yáng)光食堂”、“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”，安排A、B崗人員，確保業(yè)務(wù)操作規(guī)范、信息錄入準(zhǔn)確及時(shí)、平臺(tái)正常有效運(yùn)轉(zhuǎn)。進(jìn)一步完善“陽(yáng)光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)，提升“陽(yáng)光食堂”運(yùn)行質(zhì)量，真正實(shí)現(xiàn)食品安全信息化管理。全面實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過(guò)在學(xué)校食堂粗加工區(qū)、烹調(diào)間、專間、洗消區(qū)等關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，強(qiáng)化食堂餐飲服務(wù)的實(shí)時(shí)監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管，確保食堂視頻實(shí)時(shí)在線，做好食堂基本信息（許可證信息和健康證）的上傳及信息更新，每日及時(shí)上傳菜單及原輔料采購(gòu)票證，對(duì)預(yù)警信息整改處置佐證照片進(jìn)行上傳，力保視頻接入率、登錄率、票證上傳率、預(yù)警處置率達(dá)到100%。
（七）廣泛開(kāi)展宣傳教育。
24．開(kāi)展“小手拉大手，食安跟我走”活動(dòng)。將食品安全教育作為中小學(xué)生安全教育的重要內(nèi)容，大力普及食品安全常識(shí)，有效提升師生員工食品安全意識(shí)和防范能力，養(yǎng)成良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，共建共治共享食品安全。開(kāi)展如皋市教育系統(tǒng)食品安全宣傳活動(dòng)，各學(xué)校利用顯示屏、晨會(huì)、黑板報(bào)、廣播、微信、宣傳櫥窗等陣地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全、健康飲食教育。同時(shí)，開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)” “減油減鹽減糖”活動(dòng)，努力將食品安全、健康飲食、厲行節(jié)約等理念扎根到家庭、輻射至社會(huì)。
（八）加強(qiáng)輿情處理。
25．科學(xué)處置食品安全事件。加強(qiáng)應(yīng)急處置管理，不斷完善應(yīng)急處置機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力。建立健全輿情監(jiān)測(cè)機(jī)制和反饋機(jī)制，及時(shí)關(guān)注、正確引導(dǎo)輿情。各學(xué)校在餐廳醒目位置擺放意見(jiàn)箱，公布舉報(bào)電話，及時(shí)處理學(xué)生反饋的問(wèn)題。一旦發(fā)生疑似食物中毒事故或影響較大的輿情事件，要迅速反應(yīng)，科學(xué)處置，并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)及時(shí)上報(bào)相關(guān)信息。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食物中毒事件的調(diào)查處置和分析研判，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
附件：1．食堂管理等后勤服務(wù)工作考核評(píng)估細(xì)則
2．學(xué)校食堂管理服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)實(shí)地督查清單
3．委托函（供參考）
如皋市教育局
2023年2月2日
