為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，保障春節(jié)期間人民群眾飲食安全，近日，市市場監(jiān)管局白蒲分局聯(lián)合鎮(zhèn)食安辦開展食品安全專項培訓(xùn)，轄區(qū)大中型餐飲單位、集體聚餐場地提供方、農(nóng)村集體聚餐承辦者等餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營者參加培訓(xùn)。
會上，市市場監(jiān)管局白蒲分局工作人員重申食品加工制作操作規(guī)范、集體聚餐制度、餐飲環(huán)節(jié)風(fēng)險防控、食品安全事件應(yīng)急處置等內(nèi)容，要求與會主體落實從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗、食品留樣等制度。針對農(nóng)村集體聚餐承辦者，要求其落實備案管理及報告制度，定期開展食品安全自查，杜絕幫廚員工未持有效健康證上崗、餐飲具未正確清洗消毒等現(xiàn)象。同時，對日常檢查發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范行為進(jìn)行糾正，明確食材清洗、貯存、操作、加工及餐具清洗消毒等操作流程，強(qiáng)調(diào)食材加工生熟分開、加工器具增加標(biāo)識分開使用。
會后，市市場監(jiān)管局白蒲分局組織各餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營者進(jìn)行食品安全理論現(xiàn)場考核，以考促學(xué)，進(jìn)一步提高從業(yè)人員食品安全管理意識，從源頭控制食品安全事故的發(fā)生。
下一步，市市場監(jiān)管局將組織開展節(jié)前專項檢查，充分發(fā)揮監(jiān)管職能，落實落細(xì)餐飲單位安全監(jiān)管，及時排除食品安全隱患，為群眾新春飲食安全保駕護(hù)航。